Die gehackte Zwiebel und die Frühlingszwiebel im Olivenöl langsam anschmoren bis die Zwiebel glasig wird.

Den Reis hinzufügen und ein, zwei Minuten unterrühren.

Mit der Brühe ablöschen.

10 Minuten köcheln lassen.

Den Spinat (frischen oder aufgetauten) hinzufügen und noch mal ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. (Das kommt hier auf den Reis an, manche sind schneller fertig, andere Sorten brauchen länger. Ich empfehle hier, den Reis im türkischen Laden zu kaufen, die haben meist schönen Rundkornreis. Alternativ kann man auch Risottoreis verwenden.

Mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken und mit Feta servieren.