Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, waschen und in einem Food Processor zerkleinern, bis er Reis ähnelt. Alternativ einfach fertigen Blumenkohlreis aus der TK verwenden.
In eine mikrowellenfeste Schüssel umfüllen und mit einem EL Wasser für ca. 5 Minuten kochen.
Durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb abgießen, danach kräftig so viel wie möglich von der Flüssigkeit aus dem Blumenkohl quetschen. Die Falafeln werden sonst matschig.
Optional, für diejenigen, die Zwiebeln und Knoblauch essen können: 1 EL olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 1 feingeschnittene Zwiebel glasig anbraten. 2-3 geriebene Knoblauchzehen hineingeben, 1 Minute weiterbraten und vom Herd nehmen. (Achtung: Den Knoblauch nicht braun werden lassen, der schmeckt sonst bitter)
Den Blumenkohl, die Zwiebeln, die Gewürze, etwas Zitronensaft und die Eier untermischen. Die Masse in kleine, etwa walnussgroße Bällchen pressen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
Mit Olivenöl beträufeln und Sesamsamen darüber streuen.
Den Backofen auf 180°C erhitzen und das Backblech in den Ofen schieben. Es ist unnötig, den Backofen vorzuheizen. Für ca. 20-30 Minuten backen, bis die Bällchen goldbraun sind.
In der Zwischenzeit die Tahini-Sauce vorbereiten: Einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Die Falafeln nach Geschmack servieren (z.B. als Salat-Beilage) und mit Tahini-Sauce beträufeln.